"פרל שחור" תירס סגול הוא חומר גלם חשוב בתעשיית המזון והמשקאות

תירס סגול מקבל את צבעו הסגול העמוק מהאנתוציאנין, נוגד חמצון. מחקרים אחרונים מצאו כי לתכונות הנוגדי החמצון של סגול תירס יש יתרונות בריאותיים. אנו רואים מתמשך עלייה בעניין בצבעים טבעיים, במיוחד בארה"ב, שם כמה חברות מובילות נשבעו להסיר מרכיבים מלאכותיים ממוצרי המזון והמשקאות שלהן. מרבית מוצרי המזון והמשקאות ברחבי העולם המכילים תירס סגול משתמשים בתמצית תירס סגולה, המהווים 63%.

ככל שמתגלים יותר ויותר צמחים אקזוטיים בפרו, נראה כי המדינה מתחילה למשוך את תשומת ליבו של העולם כממלכת מזון -על. האקלים הייחודי של פרו והטופוגרפיה המגוונת הופכים אותו לבית ייחודי לאלפי מוצרי מזון. כמה ממזון-העל הידוע יותר שמקבל תשומת לב רבה כוללים את המאקה הממריצה, הג'ינסנג המכונה פרו: סאוסניה, צמח המייצר סירופ נמוך קלוריות, ומאיונוט, סופר-פרוט של אינדקס נמוך שיכול להיות שיכול להיות משמש כממתיק טבעי.

נצרך זמן רב בפרו ובארגנטינה, תירס סגול התגלה לאחרונה כמתחם על מזון -על, ותפס את תשומת הלב של שוקי המזון והמשקאות העולמי. על פי ניתוח מסד הנתונים של Mintel Global New Products (GNPD), ארבעה מתוך חמישה מזונות ומשקאות המכילים תירס סגול בפרו הם משקאות פירות. מחוץ לפרו, תירס סגול משמש בדרך כלל כמזון ולא כמשקה. מנובמבר 2010 עד אוקטובר 2015, כמעט מחצית ממוצרי המזון והמשקאות המכילים תירס סגול היו חטיפים, בעיקר חטיפי תפוחי אדמה וחטיפי תירס.

עם זאת, דבר שחשוב לציין הוא שהשימוש בתירס סגול נשאר קטן מאוד, כאשר רק קומץ מוצרים המשתמשים במרכיבים שלה שיווקו אי פעם, כולל פופקורן, אבקה או תמצית. כל זאת, ככל שמופיעים יותר מזון סופר -פרואני, נמשיך ראו עניין הולך וגובר במזונות המיוצרים באופן מקומי. תירס סגול, שנחשב לבריא ואותנטי, יש הרבה הזדמנויות צמיחה בשוק, והמתלה האחרון של העניין בצבעים טבעיים בפרט מייצג הזדמנות חדשה לתמצית תירס סגולה.

רכיב כימי

אנתוציאנידים

פלבנואיד אדום-כחול-אדום, הוא המקור לצבעים אדומים, סגולים, סגולים וכחולים בצמחים. יש לו תכונות נוגדות חמצון ונוגדי-מוטציה והיא נוגדת חמצון עוצמתית (פי 50 מהכוח הנוגד חמצון של ויטמין E).

1. ניתן לפרק את האנתוציאנידינים לכחול, אדום וסגול.

2. אנתוציאנידינים יכולים לשמש כדי לסייע להתחדשות תאים ואנטי דלקת של רקמת חיבור, לקדם זרימת דם ולהפחתת הכולסטרול.

3. אנתוציאנידינים משמשים להגנה וייצוב הנימים ורקמות החיבור במהלך תהליך החמצון. שפר את מיקרו -סירולציה, קדם את תפקוד הסינון של גוף האדם, הגן על כלי הדם.

תרכובות פנוליות

ידוע כי הסינתזה של תרכובות פנוליות מכילה תפקודים ותופעות ביולוגיות ייחודיות. תוצאות החקירה מראות שלכל הצמחים עם תרכובות פנוליות ואנתוציאנידינים יש תכונות נוגדות חמצון חזקות. כך יכול להגן על התאים במהלך תהליך הרדוקס של תאי DNA הריריים. אפידמיולוגים רבים מציינים כי די בכמות מסוימת של מזון - כמו פירות, ירקות, אגוזים, יין ותה ירוק - מספיק בכדי לקחת את התרכובות הפנוליות. התרכובות הפנוליות הכלולות במזונות אלה נקשרו לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכמה סרטן.

מחקרים אחרונים בבעלי חיים ובני אדם הראו שככל שתכולת התרכובות הפנוליות גבוהות יותר, כך הגנתם מפני כולסטרול LDL גדול יותר וכי התרכובות גם מורידות את לחץ הדם, מפחיתות את הקרישה ומשפרות את יכולת הנוגדת החמצון של כלי הדם.

ביוטכנולוגיה של Xi'an Longze הוקמה בשנת 2009 עם סניףו בג'ילין. אבקת הפירות והירקות מושגת באמצעות מיצים, ריכוז ואקום וטכניקות ייבוש ריסוס כדי להבטיח את טעמו העדין ואת אלמנטים העקבים שלה. עם זאת בחשבון, החברה שלנו מקווה לעבוד באמצעים מעשיים ולטפח את רוח המלאכה כדי לתרום לחיים בריאים בכל העולם.